Diariamente nos enfrentamos a una avalancha de teorías sobre nutrición, cuáles deben ser los componentes de una comida sana, qué oligoelementos, minerales, y vitaminas necesitamos para que nuestro cuerpo no sufra deficiencias relacionadas con la alimentación, etc.
Pero es una paradoja: los síntomas relacionados con la nutrición son cada vez más visibles, tales como sobrepeso, osteoporosis, enfermedades reumáticas, alergias, problemas del corazón y circulatorios. Desde el punto de vista ayurvédico, el ser humano contemporáneo está en peligro de pasar hambre aunque hay abundancia de variedades de alimentos. Obesidad, pérdida ósea, enfermedades del sistema nervioso, enfermedades dermatológicas, enfermedades inmunológicas, hasta llegar a la infertilidad -hablando de un punto de vista ayurvédico indican que los tejidos del cuerpo no están recibiendo suficiente alimento pues el metabolismo a nivel celular no está funcionando correctamente. El conocimiento védico de miles de años puede explicar las relaciones más profundas de las causas que están detrás.
En las doctrinas ayurvédicas sobre la nutrición, el foco está principalmente establecido en cómo es asimilado el alimento. Esencialmente no se trata de lo que se ingiere, sino de lo que el cuerpo hace con el alimento. Una asimilación excelente del alimento, como también la excreción completa de los sub-productos metabólicos, son factores decisivos para una alimentación sana y el mantenimiento saludable del cuerpo. Para lograr esta meta, el Agni (el fuego del metabolismo) es de enorme importancia. Agni es el factor central para decidir si el metabolismo trabaja bien o no; es la chispa que posibilita todos los procesos metabólicos.
El Ayurveda conoce 13 Agnis, de los cuales el Jathar-Agni, localizado en el área gastrointestinal, es el principal actor. El Jathar-Agni es capaz de dividir la ingesta entre lo que se debe asimilar (Ahara-Rasa, fluido alimenticio) y lo que se debe eliminar.
Toda capa de tejido tiene su propio fuego metabólico. El Ayurveda describe el proceso de los alimentos paso a paso, como Dhatu-Parinama (transformación de los tejidos) que transforma a los alimentos ya sea en energía o en sustancia corporal para que las células se alimenten, se mantengan y se regeneren.
Si ocurre un desorden del fuego metabólico en cualquier capa de Dhatu (capa de tejido) todo el proceso de asimilación se entorpece y el procesamiento de los nutrientes de un tejido al otro no se puede garantizar más, así que poco a poco se mueren de hambre. De esta manera, el Ayurveda explica los síntomas descritos anteriormente, hasta la infertilidad.
¿Cómo se puede recuperar y mantener la funcionalidad de los Agnis?
El Ayurveda conoce numerosos métodos efectivos para fortalecer nuestros Agnis y equilibrarlos bien. Aquí tenemos algunos consejos que la mayoría de nosotros puede integrar fácilmente a su vida diaria.
- Adhiérase a los tiempos de desayuno, almuerzo y cena; deben existir tres a seis horas entre ellos; solamente los niños y adolescentes pueden tener más comidas.
- Adapte el alimento a la estación (comida más liviana durante los meses de verano) y a su constitución (Vata, Pitta, Kapha)
- Comida caliente -si Agni (el fuego metabólico) tiene que procesar bien la comida, debe estar caliente o tener un efecto caliente (¡especias!). La comida fría y cruda se opone al metabolismo y no se debe tomar en grandes cantidades.
- Bebidas: sólo con la comida; 1-2 vasos de acuerdo al clima y la composición de la comida. No tomar bebidas heladas. Beber frecuentemente pequeñas cantidades de agua caliente (hervida 10-20 minutos) en los momentos adecuados durante todo el día, y de acuerdo a la constitución se le puede agregar una rodaja de jengibre.
- Los amargos son buenos tónicos para todo el sistema gastro-intestinal. El movimiento vermicular se hace más vivido; el estómago y el hígado, la vesícula biliar, el páncreas, los intestinos, aumentan la cantidad de jugos digestivos.
- Hacer un día de ayuno de vez en cuando, sólo comer sopa de arroz.
- Lugar y tipo de comida: no comer cuando está tenso, en lugares movidos, bajo fuertes emociones o mientras camina.
- Controle la cantidad de comida: 1/3 sólido, 1/3 líquido, 1/3 del estómago debe estar vacío. Se debe evitar comer demasiado o alimento muy pesado.
La medicina ayurvédica tiene que ver con todo lo que contiene vida. La salud de un individuo depende mucho de sus hábitos diarios, de su manera de alimentarse y de la satisfacción positiva de sus necesidades físicas y emocionales. La meta superior de Ayurveda se describe con relación con dos aspectos: la promoción y el mantenimiento de la salud, y la eliminación de la enfermedad. Por esta razón se aplica una variedad de métodos curativos con efecto holístico sobre la causa, los efectos y los síntomas de una enfermedad y se pueden usar además para la prevención y el tratamiento inmediato.
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