El Aceite de Linaza Protege Nuestras Células

Latín: Linum usitatissimum
Nombre común: Lino (Flax en inglés – Lein/Flachs en alemán)
Familia: Linaceae / Familia del lino

El lino es una de las plantas más antiguas cultivadas en el mundo y todavía se cultiva hoy día en grandes cantidades por sus semillas y para la producción de aceite. En latín Linum significa hilo (de las fibras del tallo), por lo que al lino se le conoce también como como Linum Usitatissimum (Lat.) que significa el más usado.

La planta anual de 20 a 70 cm tiene un tallo vertical con hojas alternas estrechas, las cuales se dividen en la parte superior de las ramas laterales. En el extremo de los tallos, están entronizadas las hermosas flores de color azul cielo. Constan de cinco finos pétalos de color azul celeste y cinco pétalos finamente ciliados. De estas flores, se forman cápsulas de amarillo oro o marrón claro, conteniendo cada una hasta 10 semillas. El lino se cultiva fácilmente sembrando las semillas. ¡Esto también es posible en una maceta en el balcón! El período de floración es de junio a agosto.

Al final del verano (agosto a septiembre) es tiempo de cosecha. El lino es trillado, lo que significa golpeado, obteniendo así las semillas. En las artes sanadoras, las semillas de lino se han conocido en la medicina durante milenios. Se utilizan enteras o molidas. El valioso aceite de linaza se produce presionando las semillas de lino. Los residuos del proceso de prensado se utilizan como valioso forraje para el ganado. De los tallos se obtienen fibras que se hilan en las tejedurías y se entretejen para producir lienzos preciosos.

El aceite de pescado es similar con respecto a su efecto, pero hoy en día existe el peligro de la contaminación de los peces con metales pesados y bifenilos policlorados. El aceite de linaza, sin embargo, se produce interiormente y se prensa suavemente en frío en procesos especializados, sin oxígeno. El aceite está protegido del oxígeno en un procedimiento especial mientras se está prensando y la semilla pierde sus cáscaras protectoras, hasta el momento en que se envasa en las botellas, y se convierte en una delicadeza sabrosa. Es importante saber que este aceite valioso, pero también muy sensible, debe mantenerse bien cerrado y protegido de la luz y se debe conservar en el refrigerador. Sólo entonces puede ser utilizado con fines terapéuticos.

Desafortunadamente, muy a menudo el aceite de linaza prensado en frío que se ofrece a la venta se mantiene en estantes a temperatura ambiente por lo que los ácidos grasos Omega-3 se oxidan. Por esta razón, a menudo sabe amargo o estropeado.

Es ideal vivir cerca de un molino de aceite de lino o conocer a un granjero que ofrezca aceite de lino cultivado de forma biológica controlada. El aceite de lino recién prensado es solamente estable durante dos a tres meses. Después de ese tiempo, aumenta su amargor y no es comestible. Sólo mediante el seguimiento estricto de estas reglas el aceite de lino sabe verdaderamente como una delicadeza.

Una razón más de que este procedimiento especial de prensado sea importante, es que la semilla de lino es sensible al aire y a la luz, por lo que se desintegra y se convierte en resina tan pronto como tiene contacto con el aire. Entonces forma una capa fina. Precisamente por esta característica, se usa como conservante natural para la madera y para la producción de pinturas al óleo para el arte de pintar en lienzo y paneles. Sirve como el principal ingrediente en la producción de linóleo para el recubrimiento de pisos (hecho de lino y oleum). También debido a esta característica, se recomienda no ponerlo sobre la piel. Uno podría alcanzar las células externas de la piel; pero el aceite de lino se oxida en el aire rápidamente y se forma una capa bastante firme.

En el 2013, un estudio nutricional de la científica Melanie Koehler de la Universidad de Jena¹ probó que «el aceite de linaza tiene efectos promotores de la salud.»

Las semillas de lino contienen de 30 a 40% de aceites grasos. El aceite de lino contiene 17% de ácido linoleico y cerca de 50% de ácido linolénico (ácidos grasos Omega-3).

Así, se ofrece como la fuente óptima de ácidos grasos esenciales promotores de la salud. Este aceite enriquece el acompañamiento de ingredientes formadores de mucosidades y lecitina. Contiene ingredientes minerales, flavonoides y vitaminas. Según los resultados de la investigación, las semillas de lino son la fuente más rica de lignina. Son fito estrógenos, que podrían influir positivamente en el equilibrio hormonal, por ejemplo, cuando se tienen dificultades durante la menopausia.

Ruth von Braunschweig declara: «Similarmente al aceite de pescado, el ácido alfa-linolénico indirectamente se encarga de la formación de ciertos mensajeros que mejoran el flujo de la sangre. Además, se inhibe un mensajero que produce coagulación sanguínea excesiva. Además, el ácido alfa-linolénico tiene un efecto analgésico y antiinflamatorio. También tiene características no tan fuertes como la aspirina, pero sin sus efectos secundarios. Con el aceite de linaza se puede prevenir de una manera natural el riesgo de trombosis, que podría conducir a la coagulación de la sangre, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. También se reduce el peligro de arteriosclerosis. Además, el aceite de linaza tiene una influencia favorable sobre la presión arterial ligeramente elevada.

El ácido alfa-linolénico influye en las prostaglandinas «positivas» que cuidan del buen procesamiento del calcio para prevenir la osteoporosis. Junto con el ácido linoleico, el ácido linolénico tiene un fuerte efecto reductor del colesterol. Influye positivamente en todo el sistema lipídico de la sangre. De hecho, el aceite de linaza es un especialista del sistema vascular al que fortalece y cuida, y les da a los glóbulos rojos un «aventón».

Además, se dice que el aceite de linaza tiene un efecto favorable sobre el cáncer de mama. Es sensato integrarlo como una medida de prevención y como apoyo de la terapia médica mediante la incorporación a la alimentación durante los tratamientos de seguimiento.” _²

Nuestro cerebro necesita la mayor parte de la grasa de alta calidad de nuestro cuerpo. Los ácidos grasos Omega-3 pertenecen a los más importantes nutrientes para las células nerviosas. Son esenciales para que funcione una buena memoria. Los estudios han indicado claramente los efectos de mejoría de la memoria con los ácidos grasos Omega-3. Además, pueden ayudar a reducir la frecuencia de los ataques de migraña.

Además de una nutrición equilibrada con alimentos recién preparados, recibimos un aporte importante a nuestra salud a través de los aceites de linaza. Los ácidos grasos Omega-3 contribuyen a un normal desarrollo y crecimiento del organismo.

Se supone que las semillas de lino son el único aceite nutritivo que tiene más ácidos grasos Omega-3- que ácidos grasos Omega-6 y así puede equilibrar el excesivo daño a la salud. Esto es importante porque con los hábitos de ingesta de comida moderna como la comida rápida etc., estamos inundados de ácidos grasos Omega-6 baratos y durables y de grasas saturadas. Esto podría conducir a una mala gestión de nuestras prostaglandinas y puede ser causa de reacciones inflamatorias, alergias, falsas grasas en la sangre, colesterol, problemas del sistema inmunológico y diabetes.

Hans-Ulrich Grimm describe: «el aceite de linaza puede reducir las reacciones inflamatorias. Esto ha sido comprobado por científicos australianos en el Royal Hospital de Adelaida. En pruebas con personas totalmente sanas, se les administró a diario alimentos enriquecidos con aceite de linaza. El resultado: entre más se enriquecieron las células de los participantes con ácidos grasos del aceite Omega-3, menos reacciones inflamatorias tuvieron en su cuerpo. Esto fue medido por los indicadores inflamatorios en la sangre como la interleucina-1 o el material TNF (factor de necrosis tumoral) – que se redujeron en un 30%.” ³

La Dra. Johanna Budwig, ha sido experta en medicamentos y grasas del Instituto Federal para la Investigación de las Grasas. Como farmacéutica y química, ella investigó -entre otros- los efectos de las grasas nutricionales sobre las células del cuerpo humano. Con su investigación descubrió que los múltiples ácidos grasos no saturados junto con las proteínas sulfúricas son responsables de una sana respiración celular. De este conocimiento, la investigadora de cáncer de renombre mundial desarrolló un alimento oleo-proteico para la prevención y control del cáncer.

El aceite de linaza y queso quark cuidan de un buen metabolismo celular como ella lo describe en su libro » Alimentos oleo-proteicos.” ⁴ 

Muesli de Budwig

1-2 cucharadas de semillas de lino recién molidas o trituradas
100 g. de queso Quark reducido en grasa
1 cucharada de aceite de linaza

Para triturar las semillas enteras, se necesita un mortero casero o una licuadora de mano o un molinillo de café en desuso. Puede comerlo por la mañana en el desayuno o como pequeñas colaciones a lo largo del día.

Se le puede agregar 1 cucharadita de miel de abeja, tres cucharadas de leche entera, frutas y jugos de frutas y nueces.
Se encuentran muchas otras recetas e ideas en el libro de la Dra. Budwig.

*) Variante vegano en lugar de queso quark reducido en grasa:

puré de almendras de buena bio-calidad emulsionado por la lecitina que contiene con agua y mezclado con aceite de lino que contenga especialmente el ácido Alfa-linolénico.

La mezcla de 1 cucharada de puré de almendra, 1 cucharada de aceite de lino, 1 cucharada de semillas de lino molidas es muy sabrosa.
1 table spoon almond puree, 1 table spoon linseed oil, 1 table spoon ground linseed mixed together is very tasty.

1 cucharada de aceite de lino cubre el requerimiento diario de ácidos Omega-3para la protección celular. Para equilibrar la muy difundida carencia de este ácido, se necesitarán tres cucharadas por día.

No solamente para promover la salud; sino también para gourmets, el aceite de lino de la calidad prescrita se puede utilizar en las comidas diarias, por ejemplo:

• • • Poner 1 cucharada de aceite de lino en los vegetales antes de servirlos.
    • Mezclar 1 cucharada de aceite de lino con repollo crudo fermentado.
    • Majar 1 banana madura con 1 cucharada de aceito de lino.
    • Enriquecer el batido de desayuno (preparado en el momento mezclado con jugo de frutas frescas, vegetales y nueces, etc.) con 1 cucharada de aceito de lino.
    • Como colación, tomar 1 cucharada de aceite de lino.

Importante: Las oportunidades arriba mencionadas no reemplazan una consulta médica con un doctor o terapeuta.

Bibliografía

¹ http://www.uni-jena.de/Mitteilungen/PM130319_Alpropreis_Koehler.html
² Ruth von Baunschweig. Pflanzenöle. Qualität. Anwendung und Wirkung. (“Quality, Application and Effect.“), Stadelmann. 2007. S. 79-80
³ Grimm, Hans-Ulrich. Leinöl macht glücklich (”Linseed Oil makes you happy“), Knaur 2012. S. 108
⁴ Dr. Johanna Budwig. Sensei. 9th edition 2010

Contacto:

Erika Röthlisberger, Hochhüsliweid 13, CH-6006 Luzern, Switzerland

erika.roethlisberger@gmx.ch

Fotografía:

©Erika Röthlisberger