{"id":19092,"date":"2019-08-30T11:04:39","date_gmt":"2019-08-30T09:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paracelsus-magazin.ch\/?p=19092"},"modified":"2022-11-08T17:55:25","modified_gmt":"2022-11-08T16:55:25","slug":"gesunde-fette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paracelsus-magazin.ch\/de\/traditionelle-westliche-medizin\/gesunde-fette\/","title":{"rendered":"Gesunde Fette"},"content":{"rendered":"

Ist der Verzehr von Fett sch\u00e4dlich f\u00fcr unsere Gesundheit?<\/h3>\n

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind bis heute die Haupttodesursache in der westlichen Welt. Aus diesem Grund sollte die Pr\u00e4ventionsmedizin diese verringern. Wir werden von den Medien mit Anzeigen bombardiert \u00fcber Cola leicht und Joghurt sowie \u00fcber cholesterinarme, pflanzliche Margarine. Aber sind diese Produkte wirklich n\u00fctzlich?<\/p>\n

Vor einigen Monaten sahen wir in den Nachrichten eine Italienerin namens Emma Morano, die als \u00e4lteste Person der Welt ins Guiness-Buch eingetragen wurde. Sie wurde im 19. Jahrhundert geboren. Zur \u00dcberraschung ihrer \u00c4rzte enthielt ihre t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung drei hart gekochte Eier. Einige m\u00f6gen denken, dass sie dieses Alter erreicht hat, obwohl sie drei Eier pro Tag gegessen hat; andere wiederum glauben, dass dies Teil ihres Geheimnisses sein k\u00f6nnte.<\/p>\n

Fett ist oft ein verwirrendes Konzept f\u00fcr die Allgemeinheit, wenn es um den Zusammenhang mit unserer Gesundheit geht. Zum Beispiel wird angenommen, dass der Cholesterinspiegel immer schlecht f\u00fcr unsere Gesundheit ist, aber eigentlich wird er f\u00fcr die folgenden Funktionen ben\u00f6tigt:<\/p>\n

    \n
  1. Aufbau der Zellmembranen<\/li>\n
  2. Hilfe bei der Heilung von Wunden, einschlie\u00dflich der Arterien, die als atheromat\u00f6se Plaques bezeichnet werden<\/li>\n
  3. Produktion von Vitamin D<\/li>\n
  4. Gallenproduktion<\/li>\n
  5. Mineralstoffwechsel<\/li>\n
  6. Elektronendonator (Antioxidans)<\/li>\n
  7. Ged\u00e4chtnisverst\u00e4rker: Die H\u00e4lfte des Gewichts der nicht-w\u00e4ssrigen Substanzen im Gehirn ist Cholesterin.<\/li>\n
  8. Allergien eind\u00e4mmen<\/li>\n
  9. Produktion von Sexualhormonen<\/li>\n
  10. Produktion von Adrenalin zur Stressbew\u00e4ltigung<\/li>\n<\/ol>\n

    Wenn wir qualitativ schlechte Fette essen, wie sie in frittierten Lebensmitteln, raffinierten \u00d6len, Margarinen, Transfetten usw. vorkommen, haben die Zellen nicht das n\u00f6tige Material, um ihre Zellmembranen optimal aufzubauen, was zu Fehlfunktionen in Organen wie Leber und Gehirn sowie zu einer mangelhaften Hormonproduktion f\u00fchrt und somit Krankheiten hervorrufen.<\/p>\n

    Wenn wir minderwertige Fette zu uns nehmen, ist es, als h\u00e4tten wir unsere Zellen mit Zellophanpapier beschichtet, isoliert und daran gehindert, die notwendigen N\u00e4hrstoffe zu erhalten oder die ben\u00f6tigte Energie zu speichern.<\/p>\n

    Warum Cholesterin in Zusammenhang mit Herzerkrankung einen schlechten Ruf hat, sollten wir verstehen, wie die atheromat\u00f6sen Plaques der Arterien aufgebaut sind und in welchem Zusammenhang sie mit der Koronarerkrankung stehen. Wenn das Endothel (die innere Schicht der Arterien) durch freie Radikale und minderwertige Fette von Entz\u00fcndungsprozessen betroffen ist, versucht der K\u00f6rper, die Sch\u00e4den zu beheben, so wie es bei einer Verletzung der Haut der Fall ist. Dann aktiviert die geschwollene Region eine Entz\u00fcndungskaskade, die eine Plaque mit Fibrin, Cholesterin und Kalzium erzeugt. Das bedeutet, dass das Problem die Entz\u00fcndung und der Schaden durch die freien Radikale und nicht das Cholesterin selbst ist.<\/p>\n

    Da die Plaque Cholesterin enth\u00e4lt, wird angenommen, dass Cholesterin die Ursache f\u00fcr ihr Auftreten ist, aber eigentlich ist die Ursache die Entz\u00fcndung und der Endothelschaden. Dar\u00fcber hinaus werden bei der H\u00e4lfte der Autopsien von Patienten, die an einem Myokardinfarkt gestorben sind, keine Thromben und Okklusionen gefunden. In diesen F\u00e4llen ist der Tod des Herzmuskels auf eine metabolische Ver\u00e4nderung zur\u00fcckzuf\u00fchren, bei der der S\u00e4uregehalt des Herzgewebes, verursacht durch chronischen Stress, den Eintritt von Kalzium in die Zelle behindert hat, was zu einer arteriellen L\u00e4hmung und der damit unterbundenen Durchblutung f\u00fchrt. Mit anderen Worten, der Stress verursachte den Schlaganfall, nicht der arterielle Verschluss.<\/p>\n

    Eine der wichtigsten Studien \u00fcber Herz-Kreislauf-Erkrankungen war die von Framingham, die unter der Leitung des National Heart Institute der USA durchgef\u00fchrt wurde. Das Ziel dieser Studie war die Identifizierung der Faktoren, die auf koronare Erkrankungen zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Die Studie umfasste 5209 M\u00e4nner und Frauen ohne koronare Symptome. Die Testpersonen wurden in ihren Ess- und Sportgewohnheiten \u00fcberpr\u00fcft und s\u00e4mtliche Routinetests wurden durchgef\u00fchrt. Diese progressive Studie dauerte viele Jahre, um zu sehen, wer eine Koronarerkrankung entwickeln k\u00f6nnte. Die Studie zeigte, dass der Cholesterinspiegel im Blut unabh\u00e4ngig von der Aufnahme von Cholesterin war. Vierzig Jahre sp\u00e4ter best\u00e4tigte der Direktor des Instituts die Tatsache, dass bei mehr ges\u00e4ttigten Fetten von guter Qualit\u00e4t und mehr Menschen mit Cholesterin der Cholesterinspiegel im Blut niedriger war; im Gegensatz dazu wurden andere Faktoren wie Fettleibigkeit, Rauchen, Verzehr von Zucker oder ges\u00e4ttigte Fette von minderwertiger Qualit\u00e4t und ein Cholesterinspiegel von \u00fcber 240 mg mit einer Koronarerkrankung in Verbindung gebracht.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Durch den Verzehr von qualitativ hochwertigen Fetten produziert der K\u00f6rper Zellen und Hormone, die der Gesundheit dienen.
    \nBeispiele f\u00fcr qualitativ hochwertige Fette sind Butter, wenn m\u00f6glich von K\u00fchen, die mit Gras gef\u00fcttert werden, natives Oliven\u00f6l extra (nicht erhitzt), unraffiniertes Kokos\u00f6l, Fette von Fischen, Erdn\u00fcsse, Avocado, weich gekochte Eier oder Fette von rohen Trockenfr\u00fcchten.
    \nEine im Jahr 2000 im Atherosklerose- Magazin ver\u00f6ffentlichte Studie ergab, dass die Hauptursache f\u00fcr die Sch\u00e4digung der Arterien und die sp\u00e4tere Bildung der atheromat\u00f6sen Plaques nicht der Cholesterinspiegel im Blut war, sondern die Konzentration der freien Radikale durch den Verzehr von Produkten, die Elektronen aufnehmen (oxidierte, trans und raffinierte Fette, Zigaretten, Schwermetalle, Strahlung usw.). Eine Studie von Dr. Schatz und einem Assistenten-Team, die im August 2001 im Magazin The Lancet ver\u00f6ffentlicht wurde, ergab zudem, dass sehr niedrige Cholesterinwerte mit einer h\u00f6heren Sterblichkeitsrate bei \u00e4lteren Patienten verbunden sind. Nach Angaben der American Heart Association erh\u00f6ht ein Wert von 240 Cholesterin das Risiko eines Herzinfarkts nur um 0,5% gegen\u00fcber einem Wert von 200. Die \u00c4rzte verschreiben jedoch immer mehr Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels, auch in den F\u00e4llen, in denen die Werte zwischen 200 und 240 liegen, wo kein wesentlicher Nutzen durch Medikamente erzielt werden kann. Der normale Cholesterinspiegel wird konsequent unter 200 mg\/dl gesenkt.<\/p>\n

    Faktoren wie Diabetes, Fettleibigkeit, Stress, Bluthochdruck, Rauchen und extrem hohe Cholesterinwerte (\u00fcber 240mg\/dl) wurden als Risikofaktoren f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen erkannt, aber es wurde nicht best\u00e4tigt, dass der Verzehr von qualitativ hochwertigem Cholesterin in direktem Zusammenhang mit dem Cholesterinspiegel im Blut, mit Fettleibigkeit oder mit koronaren Erkrankungen steht.<\/p>\n

    In L\u00e4ndern wie Frankreich ist der Konsum von Fetten in Form von Butter sehr hoch. Dennoch hat Frankreich eine der niedrigsten Raten an Herz-Kreislauf-Erkrankungen der Welt. Eskimos beispielsweise verbrauchen 20 Mal mehr Omega-3-Fette als die meisten Amerikaner. Entsprechend den Angaben der Medizinischen Fakult\u00e4t der Universit\u00e4t von Maryland senken Omega-3-Fette den Blutdruck und verhindern Arterienverstopfung, wodurch das Risiko f\u00fcr eine Herzerkrankung gesenkt wird.<\/p>\n

    Eine im Jahr 2011 vom European Journal of Clinical Nutrition ver\u00f6ffentlichte Studie untersuchte die Risiken von Herzerkrankungen bei Eskimos, da sie weltweit eine der niedrigsten Raten an Herzerkrankungen aufweisen. Es wurde festgestellt, dass 70% der Bev\u00f6lkerung fettleibig waren und dass sie \u00e4hnliche Marker f\u00fcr Lipide und Entz\u00fcndungen hatten wie Menschen mit einem Normalgewicht. Dr. Makhoul geht davon aus, dass der hohe Gehalt an Omega 3 in der Eskimo-Di\u00e4t die Hauptursache f\u00fcr die niedrige Rate an Herzerkrankungen in dieser Bev\u00f6lkerung ist.<\/p>\n

    In einer ber\u00fchmten Studie von Dr. Ram\u00f3n Estruch („Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Di\u00e4t“ – Prim\u00e4re Pr\u00e4vention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit einer mediterranen Di\u00e4t), die von der renommierten Zeitschrift \u201eNew England Journal of Medicine\u201c ver\u00f6ffentlicht wurde, wurden sowohl die mediterrane Ern\u00e4hrung als auch eine fettarme Ern\u00e4hrung als Pr\u00e4ventionsfaktoren f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht. Eine Gruppe nahm eine fettarme Ern\u00e4hrung ein, w\u00e4hrend die andere eine mediterrane Ern\u00e4hrung hatte, die sich wie folgt zusammensetzte:<\/p>\n

      \n
    • eine hohe Aufnahme von nativem Oliven\u00f6l extra (drei Essl\u00f6ffel pro Tag), Obst, N\u00fcssen, Gem\u00fcse und Vollkorngetreide<\/li>\n
    • eine gem\u00e4\u00dfigte Aufnahme von Fisch und Gefl\u00fcgel<\/li>\n
    • ein geringer Verzehr von Milchprodukten, rotem und verarbeitetem Fleisch und S\u00fc\u00dfigkeiten sowie ein geringer Weinkonsum.<\/li>\n<\/ul>\n

      Die Ergebnisse waren eindeutig. Die H\u00e4ufigkeit der Herz-Kreislauf-Erkrankung sank deutlich mit der mediterranen Ern\u00e4hrung und nicht mit der fettarmen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n

      Die Menge an Kalorien, die wir pro Tag ben\u00f6tigen, sollte besser aus gesunden Fetten und vor allem aus ges\u00e4ttigten Fetten entnommen werden. Die Vorstellung, dass ges\u00e4ttigte Fette sch\u00e4dlich f\u00fcr das Herz seien, ist so tief verwurzelt, dass es schwierig ist, diesen Glauben zu brechen. Die \u00dcberzeugung, dass ges\u00e4ttigte (gesunde) Fette die Ursache von Herzerkrankungen sind, ist eine unbewiesene Hypothese. In einer Mega-Analyse der Zeitschrift \u201eAmerican Journal of Clinical Nutrition\u201c wurden beispielsweise 21 Studien in Bezug auf das Risiko von qualitativ hochwertigen ges\u00e4ttigten Fetten, Herzerkrankungen und Hirnschl\u00e4gen \u00fcberarbeitet. Die Studie ergab, dass es keine signifikanten Hinweise darauf gibt, dass ges\u00e4ttigte Fette mit einem h\u00f6heren Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen verbunden sein k\u00f6nnen. Das hei\u00dft, die Qualit\u00e4t der Kalorien ist wichtiger als ihre Quantit\u00e4t, und die Hauptzufuhr von Kalorien sollte aus Fett und nicht aus Kohlenhydraten erfolgen, n\u00e4mlich Zucker, raffiniertes Mehl, Obst usw.<\/p>\n

      Wir finden sowohl tierische als auch pflanzliche Quellen f\u00fcr gesunde Fette: Fleisch (vorzugsweise biologisch, vom Grasvieh), Milchprodukte (vorzugsweise unpasteurisiert, nicht homogenisiert) wie Butter, K\u00e4se, Ghee, Sahne usw., Fisch (vorzugsweise aus nat\u00fcrlichen Umgebungen – nicht aus Fischbrutst\u00e4tten), nicht erhitztes, natives Pflanzen\u00f6l extra, Avocado, rohe Trockenfr\u00fcchte, kaltgepresstes Kokos\u00f6l oder weich gekochtes Eigelb.<\/p>\n

      Was die essentiellen Fette betrifft, so werden sie so genannt, weil sie nicht in gro\u00dfen Mengen produziert werden k\u00f6nnen. Daher m\u00fcssen wir sie t\u00e4glich einnehmen, unter anderem Omega 3 (Alpha-Linolens\u00e4ure) und Omega 6 (Linols\u00e4ure). Diese sind grundlegend wichtig, um Entz\u00fcndungen zu reduzieren, Thrombosen zu vermeiden und eine normale Gehirnfunktion zu gew\u00e4hrleisten. Ein Anteil von 2\/1 bis 1\/1 wird zwischen Omega 3 und Omega 6 ben\u00f6tigt.<\/p>\n

      Zusammen mit Getreide hat rotes Fleisch mehr Omega 6, w\u00e4hrend Fisch mehr Omega 3 enth\u00e4lt – wie einige native Oliven\u00f6le extra. Es gibt auch Omega 7, das in der Frucht des Gelben Wei\u00dfdorns enthalten ist und viele gesunde Eigenschaften hat. Im Allgemeinen enth\u00e4lt unsere Ern\u00e4hrung zu viel Omega 6. Aus diesem Grund w\u00e4re es besser, weniger rotes Fleisch und Getreide zu konsumieren und die Aufnahme von Fisch, aber auch von Algen sowie von Krill- oder Fisch\u00f6l zu erh\u00f6hen. Das Forschungsfeld in der Welt der Nahrungserg\u00e4nzungsmittel konzentriert sich haupts\u00e4chlich auf Omega 3, da es ungeheure Beweise f\u00fcr seine F\u00e4higkeit liefert, viele Krankheiten zu vermeiden und viele Ursachen f\u00fcr einen vorzeitigen Tod abzuwenden.
      \nDer Schl\u00fcssel zur koronaren Erkrankung liegt nicht in der Menge des Cholesterins, sondern in der Art der Fette, die konsumiert werden.<\/p>\n

      In einer weiteren Studie, die 2013 vom \u201eAmerican Journal of Clinic Nutrition\u201c ver\u00f6ffentlicht wurde, erzielten Kinder, die von Anfang an Omega-3-Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zu sich nahmen, bessere Ergebnisse beim Erlernen von Regeln und Vokabeln sowie bei IQ-Tests im Alter von 3 bis 5 Jahren. Bei den Omega-3-Quellen liegen die meisten Vorteile f\u00fcr die Gesundheit bei tierischen EPA und DHA und nicht bei der ALA (Alpha-Linolens\u00e4ure), die eine pflanzliche Quelle ist. Eigelb hat EPA und DHA, sowie Cholesterin und Cholin.<\/p>\n

      Die Hauptursache f\u00fcr kardiovaskul\u00e4re Sch\u00e4den sind Entz\u00fcndungen, die in den Arterien durch Freie Radikale, minderwertige Fette, Strahlen, Zigaretten, zu viel Kohlenhydrate und Stress hervorgerufen werden.<\/p>\n

      Im Buch \u201eHealing is Voltage\u201c von Dr. Jerry Tennat, Augenarzt der Harvard University, wird durch viele Studien belegt, dass der Schl\u00fcssel zur koronaren Erkrankung nicht in der Menge des Cholesterins liegt, sondern in der Art der Fette, die man konsumiert. Es ist sinnlos und oft kontraproduktiv, das Cholesterin auf ein Niveau unter 200 zu senken, vor allem, wenn es durch Medikamente erreicht wird, die selbst nie frei von Nebenwirkungen sind.<\/p>\n

      Zusammenfassend kann gesagt werden, dass die Hauptursache f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen Entz\u00fcndungen sind, die in den Arterien durch freie Radikale, minderwertige Fette, Strahlungen, Zigaretten, zu viel Kohlenhydrate und Stress hervorgerufen werden. Letzteres ist auf ein Ungleichgewicht im vegetativen Nervensystem zur\u00fcckzuf\u00fchren, das durch die Erh\u00f6hung des Sympathikustonus (Stress) zusammen mit dem niedrigen parasympathischen Tonus (Entspannung) verursacht wird. Kurz gesagt, wir m\u00fcssen uns wieder der echten mediterranen Ern\u00e4hrung zuwenden und ein friedlicheres Leben f\u00fchren, um die erste Todesursache im Westen zu verringern.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Kontakt<\/h4>\n

      Dr. Jorge Enrique Angel Manique
      \ncita@medicinaintegrativa.com<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ist der Verzehr von Fett sch\u00e4dlich f\u00fcr unsere Gesundheit? Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind bis heute die Haupttodesursache in der westlichen Welt. Aus diesem Grund sollte die Pr\u00e4ventionsmedizin diese verringern. Wir werden von den Medien mit Anzeigen bombardiert \u00fcber Cola leicht und Joghurt sowie \u00fcber cholesterinarme, pflanzliche Margarine. Aber sind diese Produkte wirklich n\u00fctzlich? Vor einigen Monaten sahen wir in den Nachrichten eine Italienerin namens Emma Morano, die als \u00e4lteste Person der Welt ins Guiness-Buch eingetragen wurde. Sie wurde im 19. Jahrhundert geboren. Zur \u00dcberraschung ihrer \u00c4rzte enthielt ihre t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung drei hart gekochte Eier. Einige m\u00f6gen denken, dass sie dieses Alter erreicht hat, obwohl sie drei Eier pro Tag gegessen hat; andere wiederum glauben, dass dies Teil ihres Geheimnisses sein k\u00f6nnte. Fett ist oft ein verwirrendes Konzept f\u00fcr die Allgemeinheit, wenn es um den Zusammenhang mit unserer Gesundheit geht. Zum Beispiel wird angenommen, dass der Cholesterinspiegel immer schlecht f\u00fcr unsere Gesundheit ist, aber eigentlich wird er f\u00fcr die folgenden Funktionen ben\u00f6tigt: Aufbau der Zellmembranen Hilfe bei der Heilung von Wunden, einschlie\u00dflich der Arterien, die als atheromat\u00f6se Plaques bezeichnet werden Produktion von Vitamin D Gallenproduktion Mineralstoffwechsel Elektronendonator (Antioxidans) Ged\u00e4chtnisverst\u00e4rker: Die H\u00e4lfte des Gewichts der nicht-w\u00e4ssrigen Substanzen im Gehirn ist Cholesterin. 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Zum Beispiel wird angenommen, dass der Cholesterinspiegel immer schlecht f\u00fcr unsere Gesundheit ist, aber eigentlich wird er f\u00fcr die folgenden Funktionen ben\u00f6tigt: Aufbau der Zellmembranen Hilfe bei der Heilung von Wunden, einschlie\u00dflich der Arterien, die als atheromat\u00f6se Plaques bezeichnet werden Produktion von Vitamin D Gallenproduktion Mineralstoffwechsel Elektronendonator (Antioxidans) Ged\u00e4chtnisverst\u00e4rker: Die H\u00e4lfte des Gewichts der nicht-w\u00e4ssrigen Substanzen im Gehirn ist Cholesterin. 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