Lateinisch:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Linum usitatissimum
\nVolksname:\u00a0\u00a0 Lein, Flachs
\nFamilie:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Linaceae \/ Leingew\u00e4chs<\/p>\n
Lein ist eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt und wird auch heute zur Flachs- und \u00d6lgewinnung in gro\u00dfen Mengen angebaut. Lat. Linum bedeutet Faden, die Faserstoffe im St\u00e4ngel, deshalb wird Lein auch Flachs genannt. Lat. Usitatissimum bedeutet das Gebr\u00e4uchlichste.<\/p>\n
Die einj\u00e4hrige 20 \u2013 70 cm hohe Pflanze hat aufrechte St\u00e4ngel und wechselst\u00e4ndige, schmale Bl\u00e4tter, die sich im oberen Teil zu Seiten\u00e4sten teilen. Am St\u00e4ngelende thronen die bezaubernd sch\u00f6nen, himmelblauen Bl\u00fcten. Sie bestehen aus f\u00fcnf hellblauen, zarten Kronbl\u00e4ttern und f\u00fcnf fein bewimperten Kelchbl\u00e4ttern. Aus diesen Bl\u00fcten entstehen je nach Sorte hellbraune oder goldgelbe Kapseln, die bis zu 10 Samen enthalten. Lein l\u00e4sst sich ganz einfach anbauen durch Auss\u00e4en der Samen. Das geht auch im Topf auf dem Balkon! Bl\u00fctezeit ist Juni bis August.<\/p>\n
Im Sp\u00e4tsommer (August bis September) ist Erntezeit. Der Lein wird gedrescht d.h. ausgeklopft, wodurch die Samen gewonnen werden. Die Leinsamen gelten auch in der Heilkunde als jahrtausendealtes Arzneimittel. Sie werden ganz oder gemahlen verwendet. Das hochwertige Leinsamen\u00f6l wird durch Pressen der Leinsamen hergestellt. Die Pressr\u00fcckst\u00e4nde werden als hochwertiges Futtermittel dem Vieh verf\u00fcttert. Aus den St\u00e4ngeln werden die Flachsfasern, die in der Leinenweberei zu F\u00e4den gesponnen und zu edlen Leinenstoffen verwoben werden, gewonnen.<\/p>\n
Fisch\u00f6l ist in seiner Wirkung \u00e4hnlich, jedoch besteht heute die Gefahr von Schwermetall- und PCB-Belastungen der Fische. Lein\u00f6l dagegen wird im Inland produziert und im Spezialverfahren unter Sauerstoffabschluss schonend kaltgepresst. Wenn das \u00d6l bei der Pressung, sobald es aus seinen sch\u00fctzenden Samenh\u00fcllen entweicht und bis es in die Flaschen abgef\u00fcllt ist, vor Luftsauerstoffzufuhr gesch\u00fctzt ist, wird es zur wohlschmeckenden Delikatesse. Es ist wichtig zu wissen, dass dieses kostbare, aber sehr empfindliche \u00d6l stets gut verschlossen, vor Licht gesch\u00fctzt im K\u00fchlschrank gelagert werden muss. Nur dann ist es auch therapeutisch verwendbar.<\/p>\n
Allzu oft wird leider kaltgepresstes Lein\u00f6l zum Verkauf angeboten, das bei Zimmertemperatur im Verkaufsregal steht, wodurch die Omega-3-Fetts\u00e4uren oxydieren. Aus diesem Grund schmeckt es dann bitter oder gar verdorben.<\/p>\n
Ideal ist, wenn man in der N\u00e4he eine Lein-\u00d6lm\u00fchle oder einen Bauern hat, der frisch gepresstes Lein\u00f6l aus kontrolliert biologischem Anbau anbietet. Frisch gepresstes Lein\u00f6l ist nur kurze Zeit (2 \u2013 3 Monate) haltbar. Danach wird es zunehmend bitterer und ungenie\u00dfbar.<\/strong><\/p>\n Nur die Einhaltung dieser Regeln garantieren, dass das Lein\u00f6l auch wirklich, wie eine Delikatesse schmeckt.<\/p>\n Aus einem weiteren Grund ist dieses Spezial-Pressverfahren wichtig: Das luft- und lichtempfindliche Lein\u00f6l zersetzt sich und verharzt schnell, sobald es mit Luft in Kontakt kommt. Dann bildet es einen d\u00fcnnen Film. Genau wegen dieser Eigenschaft wird es in der Technik als nat\u00fcrliches Konservierungsmittel f\u00fcr Holz und zur Herstellung von \u00d6lfarben f\u00fcr die Kunst der Leinwand- und Tafelmalerei verwendet. Bei der Herstellung des Bodenbelags Linoleum (aus Linum und Oleum) dient es als Hauptbestandteil. Auch wegen dieser Eigenschaft wird empfohlen, es nicht auf die Haut aufzutragen. Man k\u00f6nnte zwar damit die Hautzellen von au\u00dfen erreichen, aber Lein\u00f6l oxidiert an der Luft sehr schnell, so dass eher ein fester \u00dcberzug entstehen k\u00f6nnte.<\/p>\n \u201eLein\u00f6l hat gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkungen\u201c Leinsamen enthalten 30 \u2013 40 % fettes \u00d6l. Das Lein\u00f6l enth\u00e4lt 17% Linols\u00e4ure und ca. 50% Linolens\u00e4ure (Omega-3-Fetts\u00e4uren). Damit bietet es sich als optimale Quelle f\u00fcr die gesundheitsf\u00f6rdernden essentiellen Fetts\u00e4uren an. Das \u00d6l ist auch reich an Fettbegleitstoffen wie Schleimstoffe und Lecithin. Es enth\u00e4lt Mineralstoffe, Vitamine und Flavonoide. Laut Forschungsergebnissen sind Leinsamen die reichhaltigste Quelle f\u00fcr Lignane. Das sind Phyto-\u00d6strogene, die den Hormonhaushalt positiv beeinflussen k\u00f6nnen, z. B. bei Beschwerden der Wechseljahre.<\/p>\n Ruth von Braunschweig erkl\u00e4rt: \u201e\u00c4hnlich wie im Fisch\u00f6l sorgt die Alpha-Linolens\u00e4ure indirekt f\u00fcr die Bildung bestimmter Botenstoffe, die die Flie\u00dfgeschwindigkeit des Blutes verbessern. Zudem wird ein Botenstoff gehemmt, der \u00fcberm\u00e4\u00dfige Blutgerinnung f\u00f6rdert. Au\u00dferdem wirkt die Alpha-Linolens\u00e4ure schmerzstillend und entz\u00fcndungshemmend. Sie hat also zwar nicht so starke, aber ganz \u00e4hnliche Eigenschaften wie Aspirin, nur ohne dessen Nebenwirkungen. Mit Lein\u00f6l k\u00f6nnen Sie demnach auf nat\u00fcrliche Weise einem Thromboserisiko, das zu Blutgerinnseln, Herzinfarkt und Schlaganfall f\u00fchren kann, vorbeugen. Auch die Arteriosklerosegefahr wird gemildert. Daneben hat Lein\u00f6l einen g\u00fcnstigen Einfluss auf leicht erh\u00f6hten Blutdruck.<\/p>\n Die Alpha-Linolens\u00e4ure beeinflusst die \u201eguten\u201c Prostaglandine, die f\u00fcr eine gute Calciumverwertung sorgen, so dass der Osteoporose vorgebeugt werden kann. Gemeinsam mit der Linols\u00e4ure hat die Linolens\u00e4ure einen stark cholesterinsenkenden Effekt. Das gesamte Blutfettsystem wird positiv beeinflusst. Lein\u00f6l ist also tats\u00e4chlich ein Spezialist, der das Gef\u00e4\u00dfsystem st\u00e4rkt und pflegt und den roten Blutk\u00f6rperchen \u201efreie Fahrt\u201c verschafft.<\/p>\n Lein\u00f6l soll au\u00dferdem eine g\u00fcnstige Wirkung bei Brustkrebs haben. Es ist sinnvoll, das \u00d6l zur Vorsorge und unterst\u00fctzend zur \u00e4rztlichen Therapie in der Krebsnachsorge als di\u00e4tetisches Mittel in die Ern\u00e4hrung zu integrieren.\u201c2<\/sup><\/p>\n Unser Gehirn ben\u00f6tigt den h\u00f6chsten Anteil an hochwertigem Fett in unserem K\u00f6rper. Die Omega-3-Fetts\u00e4uren geh\u00f6ren zu den wichtigsten Baustoffen f\u00fcr die Nervenzellen. Diese sind essentiell wichtig f\u00fcr eine gute Ged\u00e4chtnisfunktion. Studien haben deutlich ged\u00e4chtnisf\u00f6rdernde Wirkung von Omega-3-Fetts\u00e4uren nachgewiesen. Zudem kann es auch mithelfen, die H\u00e4ufigkeit von Migr\u00e4neattaken zu reduzieren.<\/p>\n Neben einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung mit frisch zubereiteten Nahrungsmitteln erhalten wir durch das Lein\u00f6l einen wichtigen Beitrag f\u00fcr die Gesundheit. Die Omega-3-Fetts\u00e4uren tragen zur normalen Entwicklung und zum Wachstum des Organismus bei.<\/p>\n Lein\u00f6l gilt als einziges Speise\u00f6l, das mehr Omega-3-Fetts\u00e4uren als Omega-6-Fetts\u00e4uren hat und somit den gesundheitssch\u00e4digenden \u00dcberschuss an Omega-6-Fetts\u00e4uren ausgleichen kann. Das ist wichtig, weil wir durch unsere modernen Ern\u00e4hrungsgewohnheiten wie Fast Food usw. von billigen und haltbaren Omega-6-Fetts\u00e4uren und ges\u00e4ttigten Fetten \u00fcberschwemmt werden. Dies kann zur Fehlsteuerung unserer Prostaglandine f\u00fchren und Ursache f\u00fcr Entz\u00fcndungsreaktionen, Allergien, falsche Blutfette, Cholesterin, Probleme mit dem Immun-System und Diabetes f\u00fchren.<\/p>\n Hans-Ulrich Grimm beschreibt: \u201eLein\u00f6l kann Entz\u00fcndungsreaktionen mildern. Das haben australische Wissenschaftler am k\u00f6niglichen Adelaide Hospital nachgewiesen. Die kerngesunden Testpersonen durften vier Wochen lang t\u00e4glich Lebensmittel essen, die mit Lein\u00f6l verfeinert waren. Das Ergebnis: Je mehr sich die Omega-3-Fetts\u00e4ure aus dem \u00d6l in den Zellen der Testpersonen anreicherte, desto geringer waren die Entz\u00fcndungsreaktionen in ihrem K\u00f6rper. Gemessen wurde dies an Entz\u00fcndungs-Indikatoren im Blut wie etwa dem so genannten Interleukin-1 oder auch dem Stoff mit dem K\u00fcrzel TNF (Tumor-Nekrose-Faktor): Diese wurden um etwa 30 Prozent gesenkt.\u201c3<\/sup><\/p>\n Frau Dr. Johanna Budwig war Obergutachterin f\u00fcr Arzneimittel und Fette im Bundesinstitut f\u00fcr Fettforschung. Als Apothekerin und Chemikerin besch\u00e4ftigte sie sich unter anderem mit den Auswirkungen der Nahrungsfette auf die Zellen des menschlichen K\u00f6rpers. Aufgrund ihrer Forschungen stellte sie fest, dass es die mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren sind, die zusammen mit schwefelhaltigem Eiwei\u00df f\u00fcr eine gesunde Zellatmung sorgen. Aus dieser Erkenntnis entwickelte die sp\u00e4ter weltbekannte Krebsforscherin eine \u00d6l-Eiwei\u00df-Kost zur Vorbeugung und Bek\u00e4mpfung von Krebserkrankungen. Quark und Lein\u00f6l sorgen f\u00fcr einen guten Zellstoffwechsel, die sie in ihrem Buch \u00d6l-Eiwei\u00df-Kost beschreibt.4<\/sup><\/p>\n Ein Kernst\u00fcck davon ist das\u00a0Budwig-M\u00fcsli Um die ganzen Leinsamen zu schroten, braucht es einen Haushaltsm\u00f6rser oder Stabmixer oder eine ausrangierte Kaffeem\u00fchle. Die Einnahme kann am Morgen zum Fr\u00fchst\u00fcck oder \u00fcber den Tag verteilt oder als Zwischenmahlzeit erfolgen.<\/p>\n Es kann mit 1 TL Honig, 3 EL roher Milch, Fr\u00fcchten und Fruchts\u00e4ften und N\u00fcssen erg\u00e4nzt werden. Eine Vielzahl an weiteren Rezepten und Ideen gibt das Buch von Frau Dr. Budwig.<\/p>\n *) Vegane Variante anstelle Magerquark<\/strong>: Mandelp\u00fcree in guter Bio-Qualit\u00e4t emulgiert \u00fcber das darin enthaltene Lecitin mit etwas Wasser und verbindet sich ebenfalls mit dem Lein\u00f6l, insbesondere mit der Alpha-Linolens\u00e4ure.<\/p>\n 1 EL Mandelp\u00fcree, 1 EL Lein\u00f6l, 1 EL frisch gemahlener Leinsamen zusammen vermischt ist sehr lecker.<\/p>\n 1 Essl\u00f6ffel Lein\u00f6l deckt den t\u00e4glichen Bedarf an zellsch\u00fctzenden Omega-3-Fetts\u00e4uren. Um den weit verbreiteten Mangel auszugleichen, werden bis 3 Essl\u00f6ffel pro Tag ben\u00f6tigt.<\/strong><\/p>\n Nicht nur zur Gesundheitsf\u00f6rderung, sondern auch f\u00fcr Feinschmecker kann Lein\u00f6l in der beschriebenen guten Qualit\u00e4t t\u00e4glich das Essen verfeinern, z. B.<\/p>\n Wichtig<\/strong>:\u00a0Die aufgef\u00fchrten Anwendungsm\u00f6glichkeiten ersetzen keine fachkundliche Beratung beim Arzt und Therapeuten.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Lateinisch:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Linum usitatissimum Volksname:\u00a0\u00a0 Lein, Flachs Familie:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Linaceae \/ Leingew\u00e4chs Lein ist eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt und wird auch heute zur Flachs- und \u00d6lgewinnung in gro\u00dfen Mengen angebaut. Lat. Linum bedeutet Faden, die Faserstoffe im St\u00e4ngel, deshalb wird Lein auch Flachs genannt. Lat. Usitatissimum bedeutet das Gebr\u00e4uchlichste. Die einj\u00e4hrige 20 \u2013 70 cm hohe Pflanze hat aufrechte St\u00e4ngel und wechselst\u00e4ndige, schmale Bl\u00e4tter, die sich im oberen Teil zu Seiten\u00e4sten teilen. Am St\u00e4ngelende thronen die bezaubernd sch\u00f6nen, himmelblauen Bl\u00fcten. Sie bestehen aus f\u00fcnf hellblauen, zarten Kronbl\u00e4ttern und f\u00fcnf fein bewimperten Kelchbl\u00e4ttern. Aus diesen Bl\u00fcten entstehen je nach Sorte hellbraune oder goldgelbe Kapseln, die bis zu 10 Samen enthalten. Lein l\u00e4sst sich ganz einfach anbauen durch Auss\u00e4en der Samen. Das geht auch im Topf auf dem Balkon! Bl\u00fctezeit ist Juni bis August. Im Sp\u00e4tsommer (August bis September) ist Erntezeit. Der Lein wird gedrescht d.h. ausgeklopft, wodurch die Samen gewonnen werden. Die Leinsamen gelten auch in der Heilkunde als jahrtausendealtes Arzneimittel. Sie werden ganz oder gemahlen verwendet. Das hochwertige Leinsamen\u00f6l wird durch Pressen der Leinsamen hergestellt. Die Pressr\u00fcckst\u00e4nde werden als hochwertiges Futtermittel dem Vieh verf\u00fcttert. 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\n<\/strong>belegt 2013 eine Studie der Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Melanie K\u00f6hler der Universit\u00e4t Jena.1<\/sup><\/p>\n
\n<\/strong>1 \u2013 2 EL frisch gemahlener oder geschroteter Leinsamen
\n100 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Magerquark*
\n1 EL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lein\u00f6l<\/p>\n\n
\nN\u00fcssen etc.) mit 1 EL Lein\u00f6l anreichern<\/li>\n<\/h4>\n
Literatur<\/h4>\n
1<\/sup> http:\/\/www.uni-jena.de\/Mitteilungen\/PM130319_Alpropreis_Koehler.html
\n2<\/sup> Ruth von Baunschweig. Pflanzen\u00f6le. Qualit\u00e4t. Anwendung und Wirkung. (\u201cQuality, Application and Effect.\u201c), Stadelmann. 2007. S. 79-80
\n3<\/sup> Grimm, Hans-Ulrich. Lein\u00f6l macht gl\u00fccklich (\u201dLinseed Oil makes you happy\u201c), Knaur 2012. S. 108
\n4<\/sup> Dr. Johanna Budwig. Sensei. 9th edition 2010<\/h5>\nFoto<\/h4>\n
\u00a9Erika R\u00f6thlisberger<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"